Dès que je trouve un coin ombragé et humide, je me développe à grande vitesse. J’ai une fine feuille en forme de coeur d’un joli vert vif qui devient presque noire à la cuisson. Quand on me mange crue, je n’ai pas vraiment de goût. Quand on me fait cuire, je libère mes saveurs uniques et j’accentue l’impression de “salé” du boeuf que j’entoure. Mon nom est La Lot, mais je suis aussi appelée la LOLO du Tonkin. Mon nom scientifique est : Piper lolot C.DC.

Je suis utilisée au Vietnam pour accompagner le bœuf en brochettes. En Asie, on utilise mes vertus pour soigner les maux de ventre, de dent ou de tête. Je serais donc une sorte d’anti-inflammatoire.

Chez BATbaT, au restaurant de Toulouse, on me mange avec les doigts, accompagnée de salade, d’autres herbes et de vermicelles de riz frais et cuits à l’instant.

Pour en savoir plus, allez sur le site de Toil’d'épice…

Toutes les épices et les herbes sont en vente chez BATbAt pour réaliser vos recettes préférées.