Food
SPÉCIAL SAINT VALENTIN 2010
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Premières visites chez BATbAt® ? Ici, c'est ailleurs !
Demandez au serveur de vous expliquer les plats et les façons de manger. Vous y prendrez plaisir et nous pourrons vous en faire découvrir de nouveaux. Les herbes sont la base de tous les arômes que vous dégusterez. N’hésitez pas à demander ce que sont l’éryngo ou la pérille, amusez-vous à rechercher de quel goût cela s’approche le plus…
LES PHO
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Des nouilles de riz dans un bouillon chaud, le phô est accompagné d’herbes aromatiques, de citrons verts et de piments que l’on ajoutera à discrétion dans le bol. Le tout infusera et libèrera les arômes de chaque ingrédient. Le bouillon a longtemps mijoté pour libérer les sucs des viandes, poissons ou légumes. C’est un plat simple et succulent.
Le pho est le plat national du Vietnam. |
LES BO BUN
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Une salade de vermicelles de riz, où le mélange des herbes, de la salade et des légumes libère des arômes uniques. Au bœuf mariné à la citronnelle, au poisson et fruits de mer, au poulet ou au tofu, l’association avec un nem assorti ajoute le croustillant au craquant des légumes et au moelleux des nouilles… une sauce sans huile vient assaisonner le tout. |
AVEC LES DOIGTS
Chez BATbAt®, c’est permis : on coupe ses herbes avec les doigts, on roule ses petits paquets dans la salade ou dans les feuilles de riz, et toujours, on trempe dans la sauce magique avant de croquer le plaisir en bouche.Le feu, c’est magique, à table c’est l’âtre d’antan à portée de main. L’eau c’est la vie. Les cuissons chez BATBAT® associent les opposés : le feu au brasero ou au grill et l’eau dans les bouillons, les infusions, les vapeurs. De façon étonnante, les crêpes de riz ou certains gâteaux sont cuits à la vapeur.
LES BAT & BAT
La gamme Bat & Bat a été élaborée à partir de l’observation de plats très différents qui avaient tous le point commun de mijoter à table sur un brasero. La couleur jaune est donnée par la racine de curcuma. Vous ferez cuire les herbes dans la casserole, vous servirez les nouilles et les recouvrirez des autres ingrédients et de la sauce magique. Demandez conseils aux serveurs.
LES PETITS A CÔTÉ
Chez BATBAT®, pas d’entrée ou de dessert. Les petits à côté viennent compléter les plats principaux, chauds ou froids, salés ou sucrés, et toujours à savourer. On peut toutefois associer les petits à côté avec les phos, les bo bun, les Bat & Bat ou avec les plats qui se mangent avec les doigts. Nous sommes là pour vous conseiller dans vos choix. Les petits à côté peuvent aussi se manger seuls ou accompagnés d'une boisson. Ils servent alors d'encas à tous les moments de la journée.
BATBAT restaurant : 8 rue des Filatiers 31000 Toulouse : 05 61 25 49 49
BATBAT restaurant : 8 rue des Filatiers 31000 Toulouse : 05 61 25 49 49